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> 阿斯巴甜
[Updated: 2007/06/14] |
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英文名称:. Aspartame
中文名称：阿斯巴甜
化学名称：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂
分子式：C14H18N2O5
特性： 白色结晶性粉末、无臭。有强烈甜味。其稀释溶液的甜
度约为蔗糖的200倍，甜味与蔗糖十分相似，并有清凉感无苦味
和金属味，0.8%水溶液的PH值为
4.5-6.0，长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易
分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。水中溶解度约为
1％，乙醇中为0.26mg／100ml。
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